Pivní předplatné pro srpen 2025

Srpen je měsíc, kdy se pole zlatí a chmelnice zelenají těžkými šišticemi. Vzduch voní létem a blížícím se koncem prázdnin. Pro pivaře má ale srpen zvláštní kouzlo – právě teď se sklízí chmel, královna českých plodin, která dává pivu jeho hořkost a vůni. V pivovarech už se těší, až se čerstvý chmel dostane do varny a zrodí se první várka z nové úrody. A tak v srpnu nejen slunce hřeje, ale zahřívá i představa sklenice zlatavého piva, které nese chuť léta.

V Česku začíná sezóna sklizně chmele většinou na konci srpna, přibližně mezi 20. a 25. srpnem, a trvá do poloviny září. Přesný termín závisí na počasí daného roku, lokalitě a konkrétní odrůdě. Cílem je sklízet v okamžiku, kdy jsou šištice plně vyzrálé, mají optimální obsah hořkých látek (alfa a beta hořkých kyselin) a esenciálních silic, které dávají pivu charakteristickou vůni a chuť.

Hlavní pěstitelské oblasti v ČR

V České republice se chmel pěstuje přibližně na 4 900 hektarech a existují tři tradiční chmelařské oblasti chráněné zeměpisným označením:

1. Žatecká oblast

Největší a nejznámější oblast, zhruba 3/4 české produkce. Srdcem je město Žatec, často označované za „hlavní město chmele“. Pověstná kvalita zdejšího chmele je dána kombinací klimatu, půdy a tradice.

2. Úštěcká oblast

Rozkládá se kolem Úštěka a Litoměřic. Menší plocha než Žatecko, ale chmel má podobný jemný charakter.

3. Tršická oblast

Leží na střední Moravě, kolem obce Tršice. Známá odolnějšími odrůdami a dlouhou tradicí pěstování.

Hlavní odrůdy a jejich charakteristika

Žatecký poloraný červeňák

Nejznámější česká odrůda, považovaná za jednu z nejlepších aromatických odrůd světa. Má jemné, kořenité a bylinné aroma, nízký obsah hořkých kyselin (3–5 % alfa kyselin). Ideální pro tradiční české ležáky typu Pilsner.

Sládek

Modernější česká odrůda vyšlechtěná v 90. letech. Kombinuje jemné aroma s vyšší hořkostí (okolo 5–8 % alfa kyselin). Hodí se jak pro ležáky, tak pro svrchně kvašená piva.

Premiant

Odrůda s vyšším obsahem hořkých kyselin (7–10 %). Má jemně kořenité aroma a stabilní pěnivost piva.

Agnus

Hořká odrůda s výrazným obsahem alfa kyselin (až 13 %). Používá se pro chmelení piv, kde je třeba vyšší hořkost při zachování čistého aroma.

V praxi sklizeň probíhá tak, že se celé rostliny odřezávají od drátů a dopravují do chmelařských závodů, kde se šištice mechanicky oddělují od stonků. Poté se suší, lisují a balí do žoků nebo granulují. Tato fáze je časově kritická – od sklizně do zpracování musí proběhnout jen několik hodin, aby se neztratily cenné aromatické látky.

Právě teď je ten pravý čas dopřát si dokonale vychlazené pivo s poctivou dávkou chmele, které vás osvěží a potěší svou plnou chutí.